Instituto Bazzar

O Instituto Bazzar é uma organização sediada no Rio de Janeiro, RJ, dedicada a pesquisar, mapear e documentar as riquezas gastronômicas do estado. Através de equipes multidisciplinares (ciência de alimentos, antropologia e história), a instituição atua como uma ponte estratégica entre produtores artesanais (pequenos agricultores, cooperativas) e o mercado de restauração (restaurantes, hotéis, bares). O foco é a valorização da biodiversidade, do terroir fluminense e do turismo gastronômico, promovendo a sustentabilidade e o desenvolvimento econômico de comunidades locais através da preservação de saberes tradicionais e ingredientes nativos.