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A Fundação Assis Gurgacz atua no setor de educação, oferecendo ensino superior presencial e a distância (EAD) em diversas áreas do conhecimento. A instituição possui estrutura para graduação e pós-graduação, além de plataformas tecnológicas como City Farm, FAGX e ECCI para ampliar o acesso ao conhecimento. Seu público-alvo são estudantes e profissionais em busca de qualificação, com um diferencial na formação de acadêmicos para transformarem a sociedade. A escola mantém parcerias com empresas e órgãos públicos, como evidenciado pelo Portal Sagres e pelo Sistema Coopex, e realiza eventos acadêmicos como feiras de profissões e semanas temáticas.